毎日ごはんの献立サイト

kv

しょうが入りあんかけうどん/ほうれん草の白和え

主菜しょうが入りあんかけうどん 副菜ほうれん草の白和え

この献立のポイントは

豚肉は、疲労回復に効果のあるビタミンB1を多く含みます。お酒をよく飲む方やスナック菓子などをよく食べる方は必要量が多くなるので、十分に摂りたいですね。

材料(4人分)

豚薄切り肉 100g
人参 小1本
だし汁 6カップ
A
 しょうゆ、みりん、酒 各大さじ3
 塩 小さじ1
冷凍讃岐うどん 4玉
片栗粉(同量の水で溶く) 大さじ3
大根おろし 200g
おろししょうが 2片
小ねぎ 適量

作り方

①豚肉、人参は細切りにする。
②鍋にだし汁とAを入れて煮立て、①を入れて煮る。煮立ったら冷凍うどんは袋の表示通りに加える。水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
③器に盛り、大根おろしとおろししょうが、3~4cmの長さに切った小ねぎをのせる。

材料(4人分)

ほうれん草 1束(約200g)
人参 20g
木綿豆腐 1/4丁
白ごま 大さじ1と1/2
白味噌 20g
みりん、砂糖 各小さじ1
少々

作り方

①ほうれん草はよく洗って根元を切り、塩を加えた熱湯で茹でて冷水にとる。水気をよく絞って約3cm長さに切る。
②人参は約3cm長さの細切りにし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でる。冷水にとり、ザルにあげて水気をよくきる。
③鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。ゆらゆらと豆腐が動いてきたら布巾を敷いたザルにとって冷まし、固く絞って水気をきる。
④ごまをすり鉢で丁寧にすり、豆腐を加えてなめらかにすり混ぜる。味噌、みりん、砂糖も加え、さらにすり混ぜる。
⑤食べる直前にほうれん草と人参を加えて和え、器に盛る。
レシピ一覧へ戻る