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チキンのバナナ酢ソテー/ソーセージとカット野菜の簡単スープ

主菜チキンのバナナ酢ソテー 副菜ソーセージとカット野菜の簡単スープ

この献立のポイントは

バナナや鶏むね肉は、情緒を安定させ、精神をリラックスさせる効果のあるセロトニンの材料になるトリプトファンを含みます。ホルモンのバランスが崩れやすい春先にはしっかりと摂りたいですね。

材料(4人分)

鶏むね肉 2枚
サラダ油 適量
塩、こしょう 各適量
バナナ酢 80cc
20cc
しょうゆ 小さじ1
付け合わせ
 キャベツ 4枚
 オリーブオイル、塩 各適量
【手作りバナナ酢】
 バナナ 1.5本
 黒酢 300cc
 黒砂糖 150g
※保存瓶

作り方

①キャベツは適当な大きさに切り、さっと茹でて、塩とオリーブオイルで和えておく。
②鶏むね肉は2cm位の厚さに切り、軽く塩、こしょうしておく。
③フライパンにサラダ油を熱し、強火で鶏むね肉の表面に焦げ目を付け、両面をさっと焼く。水、バナナ酢、しょうゆを加え、ぷつぷつと泡が出る位まで煮詰めるように肉に絡めながら焼く。
④器に盛り、①のキャベツを添える。
【手作りバナナ酢】
①黒酢に黒砂糖をよく溶かしておく。
②保存する瓶は熱湯消毒をして完全に水気を拭き取り、清潔なものを準備する。
③密閉容器に、バナナを2cmくらいにカットして入れ、砂糖を溶かした黒酢を加える。
④1週間ほど経ったら、バナナを取り出し、保存する。

材料(4人分)

お好みのカット野菜(市販) 1袋
粗挽きソーセージ 8本
サラダ油 少々
コンソメ(顆粒) 小さじ2
700cc
塩、こしょう(お好みで) 各適量
刻みねぎ(市販) 適量

作り方

①フライパンに少量のサラダ油をひき、ソーセージをこんがり焼き色が付くまで焼く。
②①に水とコンソメを加え、沸騰したら中火で2分ほど煮る。カット野菜を加えてひと煮立ちさせ、お好みで塩、こしょうで味を調える。仕上げに刻みねぎをのせる。
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