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ポークのチーズパン粉焼き/簡単ミネストローネ

主菜ポークのチーズパン粉焼き 副菜簡単ミネストローネ

この献立のポイントは

料理は色の三原色(赤・黄・緑)を揃えると、美味しく見えます。ミックスベジタブルは、スープやソテー、オムレツ等、料理の彩りを添える便利食材ですね。

材料(4人分)

桃豚ロースカツ用(すじ切)160g(2枚) 4枚
パルメザンチーズ 40g
パン粉 60g
大葉(みじん切り) 適量
溶き卵 2個分
塩、こしょう 各少々
オリーブオイル 適量
レモン 適量
付け合わせ野菜(お好みのもの) 適量

作り方

①豚ロース肉に塩、こしょうを両面にふり、下味を付ける。
②パルメザンチーズはすりおろし、パン粉と混ぜ合わせる。大葉のみじん切りも加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
③①に溶き卵を付け、②で合わせたパン粉を両面にしっかりと付ける。
④フライパンにオリーブオイルを1cm弱くらいの高さまで入れて熱し、③を並べ入れる。片面にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、同様にして裏面も焼く。器に盛り付け、お好みの付け合わせ野菜を添え、レモンを搾る。

材料(4人分)

ミックスベジタブル(冷凍) 1カップ
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ3
3カップ
A
 白ワイン 大さじ2
 ローリエ 1枚
 コンソメ(固形) 1個
カットトマトの水煮(缶) 1缶
ショートパスタ(お好みのもの) 1/2カップ
適量

作り方

①べーコン、玉ねぎは1cm角に切る。
②にんにくはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイル、②を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら①、冷凍のままのミックスベジタブルを加えて炒める。
④③の全体に油がなじんだら分量の水、Aを加えて煮る。沸騰したらトマト缶を加え、中火で10分煮込む。
⑤④にパスタをそのまま加え、柔らかくなるまで煮る。塩で味を調える。
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