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桜えびとしらすのぺペロンチーノ/春キャベツのコールスローサラダ

主菜桜えびとしらすのぺペロンチーノ 副菜春キャベツのコールスローサラダ

この献立のポイントは

桜えびもしらすもカルシウムがたっぷり含まれます。丼やかき揚げにしても美味しいですね。旬の味覚を楽しみましょう。

材料(4人分)

スパゲッティ 360g
駿河湾産釜揚げしらす・桜えびセット(小分けパック) 70g
にんにく(薄切り) 1片
オリーブオイル 大さじ4
適量
あさ漬の素こんぶ風味または昆布茶、しょうゆ 各少々
小ねぎ 適量

作り方

①スパゲッティは塩を入れたたっぷりの熱湯で、好みの硬さに茹でる(表示時間よりやや早めにあげる)。茹で汁は使うので残しておく。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色付いてきたら取り出す。
③解凍した「駿河湾産釜揚げしらす・桜えびセット」を入れてさっと炒め、茹で汁大さじ4、スパゲッティを加えて手早く混ぜる。
④「あさ漬の素こんぶ風味」または昆布茶、しょうゆで味を調え、器に盛り付けて小口切りにした小ねぎを散らす(「あさ漬の素こんぶ風味」または昆布茶がない場合は、塩、しょうゆで味を調える)。

材料(4人分)

春キャベツ 400g
人参 1/4本
じゃがいも 2個
少々
おろし玉ねぎ 大さじ1
サラダ油 大さじ3
A
 酢 大さじ1と1/2
 砂糖 小さじ1と1/2
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々

作り方

①キャベツはよく洗い、芯を取り除いて約3mm幅の千切りにする。人参も同様に千切りする。
②じゃがいもは皮をむいて4ツ割りにし、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらおおまかにつぶし、塩で味を付ける。
③ボウルにAを入れてよく混ぜる。そこへサラダ油、おろし玉ねぎを合わせる。
④③にキャベツと人参を入れてよく和え、器に盛ったじゃがいもの上にたっぷりとのせる。
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