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スパゲッティナポリタン/ポテトサラダ

主菜スパゲッティナポリタン 副菜ポテトサラダ

この献立のポイントは

ナポリタンは、調味料を多めに使うこと、味をからめるために麺が茹で上がったらしっかりと炒めるのがコツです。酸味が強く感じる時は、牛乳を少し入れて調整するとまろやかになります。

材料(4人分)

玉ねぎ 1/2個
ハム 4枚
マッシュルーム(ホワイト) 50g前後
ピーマン 2個
トマトケチャップ 大さじ6
トマトピューレ 200cc
塩、こしょう 各少々
スパゲッティ 360~400g
バター 大さじ2
粉チーズ(お好みで) 適量

作り方

①玉ねぎは薄切りにし、ピーマンは輪切りにする。ハムは短冊切りにする。マッシュルームは薄くスライスする。
②フライパンにバターを入れて熱し、ピーマンをさっと炒めて取り出す。玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたところで、マッシュルーム、ハムを加えて炒め合わせる。
③トマトピューレとケチャップを混ぜて②に加え、全体をよくなじませて塩、こしょうで味を調える。
④スパゲッティは塩適量(分量外)を加えたたっぷりの熱湯で表示時間通り茹で、ザルにあげて水気をきる。
⑤④を③のフライパンに加え、全体をよく絡め合わせるようにして炒める。塩、こしょうで味を調え、取り出しておいたピーマンを加えてひと混ぜする。器に盛り付け、お好みで粉チーズをふる。

材料(4人分)

じゃがいも(男爵) 中4個
玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1本
人参 8cm(正味60g)
ハム 4枚
ゆで卵(固茹で) 2個
A
 酢 大さじ1
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ3~4(お好みで調整)
塩、こしょう 各少々

作り方

①じゃがいもは皮をむいて1.5cm幅の半月切りにし4~5分水にさらす。鍋に水気をきったじゃがいもとかぶるぐらいの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、竹串がすっと通るまで茹でる。
②①をザルにあげて湯をきり、鍋に戻し入れる。中火にかけて鍋を揺すりながら粉ふきにし、ボウルに移して熱いうちにざっくりつぶす。Aを全体にまぶして混ぜ、そのまま冷ます(いものごろごろ感を残すか、しっかりつぶすかはお好みで調整する)。
③玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってもむ。小口切りにしたきゅうりを加えてざっと混ぜ、5分ほどおいて水にさらし、水気をしっかり絞る。
④人参は薄いいちょう切りにし、熱湯でさっと茹でて水気をきる。ハムは3等分に切って8mm幅の短冊切りにし、茹で卵は粗く刻む。
⑤冷めたじゃがいもに③、④を合わせ入れ、マヨネーズを加えて和える。味をみて、塩、こしょうで調える。
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