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キャベツメンチカツ/ごぼうと人参のコンソメスープ

主菜キャベツメンチカツ 副菜ごぼうと人参のコンソメスープ

この献立のポイントは

ごぼうとにんじんのキンピラサラダキットは、キンピラだけではなく、味噌汁やスープの具材として重宝します。食物繊維は1日に20g程度の目標量が設定されています。大根、にんじん、ごぼう、れんこん等の根菜類をしっかりと摂るようしたいですね。

材料(4人分)

合い挽き肉 250g
キャベツ 300g(大4~5枚)
玉ねぎ 1/2個
1個
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ3
塩、こしょう 各少々
 小麦粉 1カップ
 溶き卵 2個分
 パン粉 2カップ
揚げ油 適量
ソース(お好みで) 適量

作り方

①キャベツは5mmの角切りに、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。
②ボウルに合い挽き肉、①、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる(塩、こしょうはしっかりと味を付ける)。
③小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣を付ける。
④やや低めの中温に熱した揚げ油に③を入れ、程良い揚げ色が付くまで揚げる。油をきって器に盛り付け、お好みでソースをかける。

材料(4人分)

国産ごぼうとにんじんを使ったキンピラサラダキット 161.5g
小ねぎ(小口切り) 適量
4カップ
コンソメ(固形) 2個
サラダ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々

作り方

①鍋にサラダ油を熱してキットのごぼうとにんじんをさっと炒め、分量の水とコンソメを入れて煮る。
②塩、こしょうで味を調え、器に注いでねぎを散らす。
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