材料（2人分）

■もずくチップ用
●久米島産もずく...60g
●強力粉...適量
●サラダ油...適量

■もずくソース用
●久米島産もずく...40g
●EXV（エクストラバージン）オリーブオイル...小さじ2
●ポン酢...小さじ4
●にんにくチップ...2つまみ

■レンジなす用
●なす...2本
●塩...少々
●EXVオリーブオイル...小さじ2

■カルパッチョ用
●アジ(刺身)...2人分
●プチトマト...8個
●たまねぎ...1/4個
●白菜...40g
●水菜...1束
●レタス...２枚

作り方

■もずくチップ　※材料より60gのみ使用
①もずく（100g）をサッと洗い、ザルにあげて水気をきる。
②もずく（60g）をクッキングシートではさみ、手で押し潰して薄くする。
③シートを開き、もずくの両面に強力粉をまんべんなくまぶして閉じる。
④フライパンにもずくシートを入れて、ひたひたになるぐらいの油を注ぎ、弱火で約５分程度揚げる。
⑤油の中でゆっくりとシートを外して、途中で返しながら全体がパリパリになるまで揚げて、油から取り出して、軽く塩を振る。

※シートから外れにくい場合は片面をめくったあと、ひっくり返して反対からもシートをめくると外しやすくなります。
※トングを使うと外しやすいです。

■もずくソース
①もずく（40g）を細かく刻みボウルに入れて、EXVオリーブオイル、ポン酢、砕いたにんにくチップと一緒に混ぜ合わせる。

■レンジなす
①なすのヘタを取り、皮をむき、縦半分に切る。
②塩とEXVオリーブオイルで軽く下味をつけたあとラップをして、電子レンジ600Wで4分加熱。粗熱が取れたら一口大にカット。

■その他野菜の下ごしらえ
①各種野菜を水で洗い、ペーパーで水気をしっかり切る。
②たまねぎを薄くスライスして10分程度水にさらす。
③プチトマトは半分に、白菜、水菜、レタスは一口大にカットする。

■仕上げ
①アジとすべての野菜をボウルに入れて、塩を軽くひとふりし、もずくソースを混ぜ合わせる。
②皿に盛りつけ、もずくチップをちぎってのせる。

沖縄、美（ちゅ）ら海からの贈りもの

久米島産生もずく

沖縄本島から約100㎞、島全体が「県立自然公園」に指定されている自然豊かな久米島。コープの「久米島産生もずく」は、この島の透明な海で育ったもずくを美味しさそのまま、ご自宅へお届けします。粘りが強く、太くて食べごたえ抜群。もずくの濃厚な旨味をお楽しみください。