毎日のごはんに牛乳（ミルク）料理をプラス

料理家・管理栄養士 小山浩子先生の牛乳レシピ

牛乳には、お子さんの成長、高齢者の健康維持に必要な栄養がバランスよく含まれています。また、牛乳のうま味成分によって食材のうま味が増し、コクが出るので、食塩が少なくてすみ、「おいしく減塩」することができます。

かぼちゃのミルクそぼろ煮
牛乳に少量のめんつゆを加えて煮るだけ。乳脂肪でかぼちゃのビタミンA吸収率もアップ。

材料（２人分）
かぼちゃ　　　　　　２００ｇ
鶏もも挽き肉　　　　７５ｇ
牛乳　　　　　　　　１カップ
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ１

★4人分で牛乳量は300ml程度になります。倍量以上作るときの牛乳量は、ひたひたを目安に。

作り方
①かぼちゃは種とわたを除き、2cm角に切る。
②鍋に材料をすべて加え、箸で挽き肉をそぼろ状にほぐしておく。
③大きめに切ったクッキングシートで落とし蓋をし、焦げないように時々底をまぜながら強火で加熱する。沸々と煮立てながら加熱し、煮汁が透き通ったタイミングで中火にしてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
④クッキングシートを外し、強火にして水分をとばす。
★火加減が決め手！お料理の動画も参考に

秋鮭のミルク塩麹漬け
牛乳と塩麴に漬け込むことで鮭のうま味がアップ。しょうゆいらずで減塩に。

材料（2人分）
秋鮭　　２切れ
A
　塩麹　小さじ２
　牛乳　小さじ２

作り方
①チャック付きポリ袋にＡを合わせておく。表面の水気をふきとった鮭を加え、冷蔵庫で一晩漬け込む。
②①を魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼く。
★塩麹を味噌や酒かすにしてもGood　魚は鰤もおすすめです。

きのこと油揚げのミルク味噌汁
牛乳のコクとうま味が加わることで、味噌は通常の約半分の量でOK！

材料（2人分）
かつおだし汁　1と1/2カップ
しめじ　　　　６０ｇ
エリンギ　　　１本
油揚げ　　　　1/2枚
A
　味噌　大さじ１
　牛乳　大さじ１

作り方
①①しめじはほぐし、エリンギは短冊に切る。
②油揚げは表面をトースターで焼き、短冊に切る。
③鍋にだしを沸かし、しめじとエリンギを加えて煮る。火を止め、合わせておいたＡを加え、器に盛り、油揚げを浮かべる。